Mozzarella Peyniri ve Üretimi

Mozzarella peyniri dünyanın birçok yerinde üretimi yapılabilen, manda sütünden üretimi yapılan birçok çeşidi bulunan bir peynir türüdür. İtalyan bir peynir çeşidi olup olgunlaştırılmadan tüketilen; pizzaların ,makarnaların ,salataların vazgeçilmezi protein oranı yüksek yağ oranı düşük bir peynirdir. Nem oranı düşük veya yüksek mozzarella üretimi dışında direkt asitlendirme metodu kullanılarak da üretimi yapılabilir. Ortalama 6 saat kadar bir süreçte tüketime hazır hale gelmektedir. Mozzarella peyniri üretimi boyunca kullanılan tüm makinelerin ,tüm mozzarella peyniri çeşitlerinin her aşaması için kullanılan tüm gereçlerin toplamı mozzarella peyniri üretim hattını oluşturur. mozzarella peyniri üretim hattı maliyeti , tüm araçların toplam maliyetini kapsamaktadır. Mayalama, kesme ,süzme, paketleme gibi birçok aşama mozzarella peynir üretim hattını oluşturur. Ambalajlanmaya kadar devam eden tüm süreç maliyeti ; mozzarella peyniri üretim hattı maliyeti olarak düşünülebilir. Üretim, şekillendirme, formlama gibi birçok aşamasında kullanılan tüm makineler bir tesis içinde birleştirilerek üretim hattını oluşturur.

Mozzarella Peyniri Üretim Hattı Maliyet Unsurları
Mozzarella peyniri üretim hattı maliyeti , peynirin paketleme kutularından tutun da peynir mayalama teknesine kadar tüm maliyetleri içerdiği için yüksek tutarlar gibi görünse de anahtar teslim peynir üretim tesisi anlaşmalarıyla daha aza indirilebilir. Üretim aşamaları için cihaz fiyatları, cihazın büyüklüğüne yapılan işin ne kadar kompleks olup olmadığına bağlı olarak değişmektedir. Mozzarella peyniri üretim hattı maliyeti de kapasiteye bağlı olarak değişkenlik göstermektedir.

Mozzarella peyniri üretiminin maliyetinin hesaplanması için birim olarak bir maliyet çıkarılması gerekir. Kullanılacak ekipman, arazi seçimi, nakliye, işgücü veya üretim için gereken izinler için yapılacak harcamaların maliyetleri toplu olarak analiz edilmelidir. Mozzarella peyniri üretim hattı maliyeti içerisinde tüm kullanılacak makine ve teçhizatlar eksiksiz olarak planlanarak tüm teknik kontroller sonrasında hat üretime hazır hale gelmektedir. Yeni girişimciler veya tüm aşamasına hâkim olmayanlar için anahtar teslimi yapan kurumlarla anlaşılarak mozzarella peyniri üretim hattı maliyeti bireysel olarak yapılacak tüm işlemlerden çok daha az maliyetli bir hale indirilebilir. Mozzarella peyniri diğer çoğu peynirden daha çok çeşitle üretilme imkânı olduğu için kullanılan teçhizat da çok çeşitlilik göstermektedir. Tam üretim için de tüm bu aşamalar için kullanılan teçhizatlar gereklidir. Mozzarella peyniri manda sütünden yapılan bir peynir olduğu için manda sütünün üretimi veya satın alınması ,taşıma, üretime hazır hale getirme, üretim yerinin hijyen koşulları, tüm bu üretim hattı maliyetlerine ek olarak bir maliyet gerektirir. Maliyetlerin düşük olması için kurulacak alanın iyi seçilmesi kaynaklara yakın olması gerekir. Kurulacak tesisin büyüklüğü, üretim hacminin yeterliliği veya uygunluğu , personele ulaşıma olan uzaklık gibi konular ve bunlara hazırlık aşamaları da mozzarella peyniri üretim hattı maliyeti hesaplamasını etkileyen yan unsurlar olarak görülebilir.