Peynir üretim aşamasında birçok aşamadan geçilerek elde edilen gıdalardandır. Peynirin türüne göre kendi özelliklerini göstermesi ve standart tek üretim gerçekleştirilmesi amacıyla fabrikasyon üretim şeklinde gerçekleşmektedir. Peynir üretimi, çeşidine göre uygun düzenlenmiş tesislerde üretilmektedir. Peynir üretim tesisi maliyeti ise rekabet piyasa şartları gereğince; tercih edilen teçhizat ve üretim kapasitesine göre farklılık göstermektedir. Peynir üretimi kısaca; süt tanklarında sağlıklı bir şekilde depolanan sütün pastörize edilerek mayalanma sürecine tabi tutularak gerçekleştirilmektedir. Bu süre içerisinde ürün standart kalite özelliklerini kazanabilmesi için uygun teçhizat kullanılmaktadır. Mayalanma işlemini gerçekleşmesi için sağlığa uygun takviyeler ile gerçekleşmektedir. Takviye edilen ürünler doğrultusunda pıhtılaşma sağlanarak peynirin ilk aşaması gerçekleşmektedir. Daha sonra peynir altı suyunun atılması için uygun makinede işlem yapılır. Daha sonra şekil alması için keskin bıçaklar yardımı ile peynire şekil verilir ve salamura edilir. Peynir üretimi çok aşamalı işlemler ile gerçekleştiği için üretim tesisi içerisinde tek bant yardımı ile koordine edilmektedir.
Peynir Üretim Tesisi Maliyeti Unsurları
Peynir üretim tesisi maliyeti analizini yapabilmek için üretim faktörlerinin birim maliyetini oluşturmak gerekmektedir. Bu bağlamda üretime konu olan peynirin üretim sırasında kullanılacak ekipman, arazi seçimi, nakliye maliyeti, iş gücü veya üretim için alınması gereken izinlerin oluşturacağı maliyet faktörlerinin hesaplanması gerekmektedir. Yeni girişimciler veya süt üretimi konusunda yeterli bilgiye sahip olmayan üreticiler ise anahtar teslim peynir üretim tesislerini tercih ederek maliyetlerini düşürerek kısa zamanda üretime başlamaktadır. Üretim tesisi istenilen kapasitede ve özellikte gerçekleştirilmektedir.
Peynir üretim hattı kurulum aşamasına geçmeden önce gerekli sözleşmeler ile süt ürünleri üreticilerini korumaya almaktadır. Ödemeler ve üretim tesisi hakkındaki bütün şartlar sözleşme içerisinde yer verilerek güven sağlanmaktadır. Tesisin kurulumunu karar vermeden önce araz seçimini dikkatli bir şekilde yapmak gerekmektedir. Tesis için yapılacak fizibilite etüdü ile üreticilerin karşılaşabileceği sorunlar ortadan kaldırılmaktadır. Peynir üretim tesisi maliyeti içerisinde üretim boyunca kullanılacak makine ve teçhizatlar yer almaktadır. Kurulumu gerçekleştirilen bütün ekipmanlar tam ve eksiksiz olarak proje şartlarına bağlı olarak gerçekleşmektedir. Yapılan teknik çalışmalar sonucunda üretim tesisi faaliyete hazır hale getirilmektedir. Belirlenen şartlar gereğince, yapılan sözleşmelere bağlı kalınarak üretim boyunca sarf malzeme ve mühendislik destekleri sağlanmaktadır. Tam kapasite süt üretim tesisi için iletişime geçerek detaylı bilgi alabilirsiniz.