Sert peynir üretimi, üretilecek olan peynir türüne göre farklı işlem yoğunluklarına tabi olmakla birlikte, genel olarak peynir üretim sürecinde kullanılan makinelerimiz, süreçlere göre belirli aşamalardan geçmektedir. Bu aşamaların her birinin işlem süreci farklı özellikte olup farklı makine ve ekipmanlar kullanılmaktadır. Firmamız, sert peynir üretimini, istediğiniz yoğunlukta ve en yüksek kalitede gerçekleştirirken, peynir üretim makinelerini yüksek standartlarda ve yüksek kapasitede kullanmaktadır. Sert peynir üretimi için peynir kalitesinde önemli olan ısı dengesinin sağlanmasıdır. Bu yüzden sert peynir üretimini gerçekleştirdiğimiz makinelerin en önemli özelliği, sıcaklık ayarını belli bir dengede sağlaması ve bu ayarda istenilen sürede tutmasıdır. Sert peynir üretimi için kullandığımız makinelerimiz, peynir hattı birimimizde bulunmakta olup, yüksek güvenli bir şekilde hizmet sunmaktadır. Sert peynir üretimi için, farklı süreçlerde kullandığımız teçhizat ve makinelerimiz, peynir depo tankı, kalıp teçhizat bölümü, baskılama birimi, işleme tankı, kalıp taşıyıcı araçlar ve bunun gibi materyallerle birlikte kullanılmaktadır. Her makine ve ekipman yeni teknolojiye uygun özelliklerde peynir üretimini gerçekleştirmektedir.
Sert Peynir Üretim Süreci
Sert peynir üretimi sürecinde kullanılan makine ve ekipmanların işlem süreçlerine göre faklı işlev ve kullanım özellikleri bulunmaktadır. Her makine ve ekipmanı üretim sırasında yüksek kapasitede çalıştırılarak yüksek verim alınması sağlanmaktadır. Tüm işlemlerimizi en kaliteli ve güvenli şekilde gerçekleştiren makinelerimizin her bir parçası özel tekniklere göre tasarlanmıştır. Sütün hazırlanması, homojen kütlenin elde edilmesi, tuzlama işlemleri ve olgunlaşma aşamaları, her biri aşamanın ait olduğu makine ve materyaller aracılığı ile üretim yapılmaktadır. Sert peynir üretimi için, bu süreçlerde uygulanan işlemlerin yoğunlukları ve kullanılan hammadde malzemeleri, peynir hattımızda bulunan peynir üretim makinelerinin yüksek randımanlı çalışması ile yapılmaktadır. Peynir üretim makineleri ile birlikte formlama makineleri ve baskılama makineleri de işlem sürecine göre üretimde kullanılmaktadır.
Peynir makinelerimizde ilk önce başlangıç aşamasında sütün hazırlıkları yapılır. Elde edilecek sert peyniri oluşturacak türdeki sütün hazırlanma aşamasında, peynir hattımızda bulunan laboratuvarlarda sütün kalitesinin incelenmesi yapılmaktadır. Nitelik ve kalite olarak laboratuvarda test edilen süt, soğutma makinemizde, soğutma işlemine tabi tutularak pastörize işlemlerinden geçirilir. Pastörize süt, sütün içindeki yararlı mineralleri korumasına yardımcı olduğundan dolayı, pastörize işlemlerini sağlayan makinelerimiz tam randıman sağlamaktadır. Peynir makinemizin filtreleme özelliği ile öncelikle filtreleme yapılarak, hammadde bileşenlerinin aracılığıyla oluşturulan homojen kütle ısıtılmaktadır. Peynir makinesinin içerisindeki bölümde yer alan karıştırıcı materyali ile gerekli karışım sağlanmaktadır. Makinenin ayrıca şekillendirme özelliğinden de yararlanılır. Kalıp ve basma işlemlerinde profesyonel düzeyde işlem yapan peynir üretim makinelerimizle birlikte, her talebe göre gramaj miktarı belirlenerek ambalajlama yapılmaktadır. Bununla birlikte, sert peynir üretimi için, peynir üretim hattımızda bulunan peynir depolarımız, peyniri olgunlaşma evresi için ısı dengesini sağlayıcı özellikte olmaktadır. Peynir depoları hem sıcaklığı hem de nemi belirli bir ayarda tutmaktadır. Sert peynir üretiminde depolar, talep edilen sertliğe göre gereken sıcaklığı ve bekleme süresini sağlamaktadır. Yüksek verimle çalışan makinelerimizde üretilen sert peynirler hem tadı hem kalitesiyle özel işlemlerden geçirilerek, müşterilerimize güvenli bir şekilde sunulmaktadır.