Pastörizatörler adı üzerinde pastörizasyon işlemini gerçekleştiren makinelerdir. Süt, krema, şıra, gül suyu, ketçap, mayonez, meyve suyu, bira, şarap, meyve sosu gibi birbirinden farklı birçok ürünü bu makinelerle birlikte pastörize etme imkânınız vardır. Bu işlem saatte 5 ton ile 50 ton arasında farklı kapasitelerde gerçekleştirilebilir. Pastörizasyon makineleri gıda teknolojisi genellikle süt ve süt ürünleri gıdaları açısından zararlı olan mikroorganizmaları yok etmek ya da uzaklaştırmak, starter kültürlerin içeride daha güvenli ve kolay gelişebilmelerini sağlamak, peynir üretimini istenilen tarafa yönlendirebilmek ve kusurlu peynir miktarını büyük ölçüde önleyebilmek amacı ile gerçekleşmektedir.
Küçük Süt Pastörizatör Makineleri Kullanım Alanı Nedir?
Küçük süt pastörizatör makinesi pastörizasyon sürecinde daha küçük makinelerle, kullanıcılara en kaliteli, hijyenik ve güvenli ürün grupları ile hizmet vermeyi amaçlar. Pastörizasyon sistemleri mühendislik, proses ve hijyen kontrolü açısından en etkin ve doğru aynı zamanda kullanışlı bir tasarıma sahiptir. Kullanıcıların amaçlarına hizmet edecek pastörizatör makineleri, her kullanıcı için farklı şekillerde tasarlanmaktadır. En kullanışlı olanlardan bir tanesi küçük süt pastörizatör makinesi kullanımıdır. Genellikle en çok tercih edilen modellerin başında küçük pastörizatör makineleri gelmektedir. Kullanım ve taşıma kolaylığından dolayı kullanıcılar tarafından sıkça tercih edilir. Özellikle küçük işletmelerde, imalat alanında yer zorluğu olan işletmelerde kullanımı tercih edilmektedir.
Öncelikle doğru şekilde yapılan pastörizasyon işleminden bahsetmek ve tanımını iyi kavramak gerekir. Pastörizasyon gıda teknolojisinde, besin maddelerini bakterilerden arındırmak amacı ile yapılan ısıtma tekniğidir. Pastörizasyon sırasında içinde bakteri ve enzim bulunan besleyici özelliği olan gıda 60°C’den 100°C’ye kadar ısıtma tekniğine tabi tutulur. Bakterilerin ölüm çizgisi canlının bulunduğu asitlik yüzdesi ve uygulanması gereken sıcaklıkla orantılı olacaktır. Bazı besinlerde bozulma enzimleri de yüksek dereceli sıcaklıklarda parçalanır. Bu sebep ile 60°C sıcaklıktan bozulma enzimi yok olacağı için ve o besine özgü bakterinin etkisiz hale geleceği ya da öleceği sıcaklığa ulaşana kadar ısı tekniği uygulanmaya devam eder. Besinin merkezindeki ısı esas alınır. Ürünler besin yapısına göre bir yıldan bir haftaya kadar uzun ömürlülük kazanır. Pastörize gıdaların evdeki gülük kullandığımız buzdolabı şartlarında (5-7°C) saklanması ve satışı yapılması uygun olacaktır. Tazeden daha uzun süre kullanılabilecek gıdalar pastörize edilerek kullanma süresi fazla şekilde uzatılır. Domates suyu 94°C, Turşular 82°C, Süt 63°C’ye kadar ısıtılarak zararlı bakterileri etkisiz hale getirilir. Bu işlem için tercih edilecek olan küçük süt pastörizatör makinesi oldukça faydalı olacaktır.
Bunların haricinde et ve et suları pastörize edilemez, pastörize edilse bile çok kısa sürede fayda sağlayacaktır. Bu yöntemin yaygın olarak kullanıldığı gıdaların başında genellikle süt gelir. Ayrıca meyve suları, şarap ve bira gibi içeceklerle bazı katı yiyecekler için de bu tarz yöntemler kullanılabilir. Isıl işlemin 101 ve daha üstünde olan derecelerinde basınç da yapılması gerekir ve buna sterilizasyon işlemi denir. Yüksek proteinli olan et, un ve baklagiller gibi içinde yüksek miktarda karbonhidratlar bulunan gıdalarda uygulanır. Pastörizasyon sürecinde kullanılan diğer pastörizatör çeşitleri ise şunlardır; Tünel tip pastörizatör, otoklav tip pastörizatör, borulu pastörizatörler, plakalı pastörizatörler. Süt işletmelerin çok farklı ihtiyaçlarına göre, farklı ebat ve kapasitelerde pastörizasyon makineleri üretimi yapan firmamızla iletişime geçerek pastörizasyon makinesi modellerimizle ilgili bilgi alabilirsiniz.