Plakalı süt pastörizatör seri plakalardan oluşur. Plakalar arasına aşırı ısıya dayanıklı contalar yerleştirilmektedir. Bu contalar plakaların içinden geçen sütün birbirine karışmasını engeller. Bu plakalar 90 – 120 mm kalınlığa sahip paslanmaz çeliktirler. Plaka üstündeki oluklar türbülanslı dolum yaptırmaya yarar ve sıcaklık aktarım yüzeyini arttırarak sütün ısı ile etkileşim süresini artırır.
Plakalı Pastörizatörlerin Çalışma Prensibi Nasıldır?
Sütler öncelikle balans tankına akar, buraya akmasıyla amaçlanan hat üstündeki süt beslenmesinin kesilmemesinin sağlanmasıdır. Bir başka ifadeyle süt balans tankına alınıp boru yoluna girişi sabit hale getirilir. Pompalar yardımıyla alınan süt pastörizatörün birinci rejenerasyon kısmına giriş sağlar. Plakalı süt pastörizatör birinci rejenerasyon kısmına dolan süt, daha evvel pastörizasyon sürecine dahil edilmiş aşırı ısıya ulaşmış sütle karşılaşır. Bu aşamada sütler bir plaka ile ayrıldığı için doğrudan temas olamaz. Pastörize edilmiş sütle karşılaşan soğuk sütün ısısı 56 dereceye ulaşır. 56 dereceye ulaşan süt birinci rejenerasyondan çıkıp seperatöre yollanır. Sütün bu işlem ardından seperatöre yollanmasının nedeni, kremanın ayrılabilmesi bakımından en ideal sıcaklığa ulaşmasının sağlanmasıdır. Birinci rejenerasyondan ayrılarak seperatöre akan süt kreması ayrışır. Arzu edilen yağ seviyesi elde edilip standardizasyon sağlanmış olur.
Yağ seviyesi standart hale getirilmiş süt ikinci rejenerasyon kısmına akar. Bu kısma dolan süt, holding tüpü içinden akıp gelen sütle karşılaşır. Bu sırada sütün ısısı 60 ile 70 derecelere kadar çıkar. Devam eden aşamada süt ısıtıcı kısmına ulaşır ve burada süt sıcak suyla ısıtılır. Bu şekilde sıcaklığı yavaş yavaş yükseltilmiş sütün ısısının tam olarak Plakalı süt pastörizatör ile pastörizasyon sıcaklığına ulaşması amaçlanır. Pastörizasyon ısısına ulaşan süt 2. maddede değindiğimiz holding tüpüne aktarılır. Burada bir süre bekletildikten sonra süt içindeki zararlı bakterilerin temizlenmesi sağlanır. Isı tutan zig-zag şekli çizmiş uzunca boru tipi bir yapıdan oluşmuştur. Bu işlemle amaçlanan sütün pastörizasyon ısısının belli bir süre durmasını sağlamaktır. Bu süre yaklaşık 15-20 saniye arasıdır. 2. maddede bahsettiğimiz holding tüpünden akan süt, buradan çıkan süttür. Holding tüpü son kısmında bir termometre ve valf vardır. Şayet süt ısısı uygun dereceye ulaşmamış olursa valf otomatikman çalışır ve sütün yeniden pastörizasyon işlemine tabii tutulması için pastörizatör başlangıcına aktarılır ve Plakalı süt pastörizatör sistemi en baştan dolaşması sağlanır. Şayet ısı hususunda bir sorun yoksa, ısı tutucudan çıkan süt yeniden ikinci ve birinci rejenerasyon kısmına ulaştırılır. Buraya ulaşan süt çiğ sütle karşılaşarak pastörize olan sütün soğutulma işlemi yapılır. Pastörize edilen sütün soğuması esnasında, pastörize edilmemiş halde sisteme girmiş taze çiğ sütün ısınması sağlanır. Bu sayede büyük bir enerji tasarrufu edinilmiş olur. Pastörizasyonu yapılmış süt son aşamada soğutucu bölüme geçirilip buzlu suyla soğutulması yapılır.
Tasarruf Elde Edilmesi
Plakalı süt pastörizatör ile pastörizasyon işleminin en mühim noktası pastörize ettiğimiz sütü kullanıp, taze gelen çiğ süt sıcaklığını 66 dereye kadar çıkarmış olmamızdır. Yalnızca bu aşamanın sonunda 66 derecedeki sütün 90 dereceye çıkması için ilave olarak bir ısı vermemiz gerekir. Çiğ sütün başlangıç sıcaklığından 65 dereceye ulaştırmak için önceki aşamada ısıttığımız 90 derecelik pastörize edilmiş sütü kullandığımız için büyük bir enerji tasarrufu sağlamış olmaktayız. Plakalı süt pastörizatörlerimizle ilgilenen müşterilerimizin iletişim kanallarımız aracılığıyla bize ulaşmaları halinde ayrıntılı teknik detaylar ve fiyatlar hakkında bilgi verebiliriz.