Süt pastörizatör işlemlerinde kurulan dolaşım sistemiyle, süt birçok işlemden belirli sıcaklıklara ulaştırılarak geçirilirken, pastörize şekle gelmesi hedeflenmektedir. Süt pastörizatör nasıl çalışır? Süt pastörizatör dolaşım sisteminin çalışma şeklinin en önemli avantajı, enerji tasarrufu sağlamasıdır. Çünkü bu dolaşım sisteminde hem soğuk hem de sıcak süt gereken aşamalarda birbirleriyle karşılaşıp, etkileşim göstererek ısı dengesi sağlanıp, sütün sıcaklığı arttırılmaktadır. Süt pastörizatör hattının çalışması belli süreçlerdeki işlemlerin tamamlanmasından oluşmaktadır. Bu süreçlerde, öncelikle çiğ ve doğal olan süt, tanka alınarak tanktaki sütün kesilmemesi ve içindeki yararlı mineralleri koruması sağlanır. Sütün pastörize edilmesi için, süt üretim hattında bulunan rejenerasyon ünitelerinde süt ,öncelik sırasına göre, farklı işlemlerden geçirilir.
İlk rejenerasyon bölümüne geldiği zaman, burada bekleyen başka bir süt ile karşılaşır. Burada daha önceden bekletilen süt, belli bir sıcaklık dengesinin sağlanmış olduğu ve işlem görmüş olan süt olmaktadır. Burada bekletilen süt hem yüksek sıcaklığa ulaşmıştır hem de pastörize olmuştur. Dolayısıyla buraya pastörize olmadan gelen ilk süt, pastörize edilmiş olan diğer sütle karşılaşarak etkileşim sağlanmaktadır. Pastörize sütten etkilenen ilk soğuk sütün sıcaklığı yükselmiş olur. Burada iki sütün karşılaşma amacı, pastörize olmak için yola çıkan sütün, pastörize olmuş olan diğer süt aracılığı ile sıcaklığını yükseltmesi ve işlemlerine devam edilmesidir. Bu bölümde istenilen ısı dengesine kavuşan süt diğer işlemler için seperatör bölüme alınır. Bu bölümdeki süt pastörizatör nasıl çalışır? Süt pastörizatörün çalışması için bu bölümdeki sütün belli sıcaklığa ulaşmasıyla, sütün içeriğindeki krema hammaddesinin ayrılması işlemi yapılır. Böylece sütün yağ oranı elde edilmiş olur. Bu yağ oranı belli bir seviyede standart hale getirilir. Krema ve yağ oranlarıyla birlikte standart hale getirilen süt tekrar rejenerasyon bölümüne alınır. İkinci kez bu bölüme alınarak bu sefer farklı bir tüpten gelen başka bir sütle karşılaşır.
Farklı tüp, holding tüpü olmaktadır. Bu tüpteki sütle etkileşim gösterip, birleşerek sıcaklığın artırılması sağlanır. Sonrasında sütün sıcaklığının daha fazla yükselmesi için, ısıtma bölümüne alınarak su ile ısıtılır. Su ile yavaş olarak ısıtılan süt, pastörize olmak için gerekli olan sıcaklık seviyesine kadar ısıtılmaya devam edilir. Bu evreden sonra yüksek sıcaklığa ulaşan süt, bu sıcaklıkla birlikte holding tüpüne aktarılır. Bu tüpte bekletilmesi gerekir. Bekletilerek gözle görülmeyen bakterilerden arındırılarak temizlenir. Süt bu boruda sıcaklığı yüksek bir şekilde bir süre bekler. Burada sütün pastörize sıcaklığına ulaşıp ulaşmadığı test edilir. Test edildikten sonra süt pastörizatör nasıl çalışır? Süt pastörizatörün çalışması için burada test edilen sütün istenilen sıcaklığa ulaşması gerekir. Eğer yeterli sıcaklığa ulaşmamışsa, o zaman tekrar en baş bölüme gönderilerek bütün işlemlere baştan başlanır. Bu tüpte bekleyen süt, istenilen sıcaklığa ulaşmışsa o zaman, rejenerasyon bölümüne alınarak, buraya gelen ilk soğuk sütün ısınması için karışıma dahil olur. Bu şekilde bir dolaşım sistemiyle birlikte enerji anlamında hem geri kazanım hem de tasarruf sağlanmış olur. Son aşamada, sütün pastörize olmuş şeklinin, buzlu su ile soğutulması için, pastörize süt, soğutucu bölümüne gönderilir.