Süt kolay bozulabilen bir gıda olması sebebiyle, ömrünü uzatmak için pastörizasyon işlemine tabi tutulur. Bu işlem pastörizasyon makineleri (pastörizatörler) aracılığıyla yapılır. Süt, besleyici ve doyurucu bir gıda olması sebebiyle yediden yetmişe her insanın kullandığı bir üründür. Doğrudan ve dolaylı bir kullanım imkânı bulunan süt, pasta ve böreklerde de kullanılabilirliğiyle tüketimi kolay kolay azalmayacak bir gıdadır. Bu kadar geniş kullanımı bulunan bir gıdanın da sağlıklı bir şekilde tüketiciye ulaşması en önemli koşuldur. Süt pastörizatörü özellikleri genel olarak sütün ısıtılarak mikroplarının öldürülmesi ve daha sonra soğutarak sütün kalitesinin kaybolmasının önlenmesidir. Süt üretim evlerinde veya seri üretim yapan fabrikalarda kullanılan pastörizatörler genel olarak büyük boyutlardadır ve saatte 10 ile 50 ton arası sütü pastörize edebilmektedir. Pastörizasyon işlemine tabi tutulan birçok gıda vardır. Krema, meyve suyu, ketçap, mayonez, bira ve şarap da pastörizasyon işlemine tabi tutulur. Fakat süt bunlar arasında en çok bilinenidir. Bazı gıdalar bir yıl kadar bazı gıdalar ise birkaç ay kadar dayanma özelliği kazanır.
Süt Pastörizatörü Nasıl Çalışır?
Süt pastörizatörü özellikleri arasında mikropların öldürülmesi ve gıdanın raf ömrünün uzatılması vardır. Gıdaların çeşidine veya üretilecek miktara göre farklı çeşitlerde pastörizatörler kullanılır. Bunlar plakalı pastörizatör, borulu pastörizatör, otoklav pastörizatör, tünel tip pastörizatörlerdir. Fakat en yaygın olarak kullanılanı plakalı olandır. Burada başta sütün biriktirildiği bir hazne bulunur. Böylece sürekli süt akışı sağlanır. Soğuk süt içerideki sıcak sütle karşılaşır ve ısının başlangıçta 55-60 derece olması sağlanır. Daha sonrasında 100 dereceye kadar çıkartılabilir. Burada önemli olan arada sütün soğutularak sütün tadının veya kalitesinin bozulmasına engel olmaktır. Yoksa süt içerisindeki bütün besleyici özellikleri kaybeder. Bakterilerin ve mikropların ölüm eşiğine göre sistematik ve kontrollü ısı verilmelidir. Pastörize edilen süt, plakalar sayesinde başka bir hazneye doldurulur ve soğumaya alınıp paketlenir. Böylece sütler sadece soğuk depolarda değil oda sıcaklığında da 2-3 aylık bir raf ömrüne sahip olur.
Pastörizasyon İşlemi Nedir?
Gıdaların içindeki mikropları ve bakterileri öldürmek gıda kullanım sağlığı açısından çok önemlidir. Bu işlemin aynı zamanda gıdanın özelliğini kaybetmeden ve herhangi bir ilaç dahil edilmeden yapılması da en sağlıklı olandır. Bu noktada süt pastörizatörü özellikleri devreye girer. Çünkü bu makine sağlıksız mikrop ve bakterilerin ölüm eşiğine uygun bir ısı işlemi uygular. Böylece süt kendi besin değerlerini kaybetmez. Pastörizasyon işleminin bir başka aşaması da ısıtılan sütün soğutulmasıdır. Yani aniden ısıtılıp aniden soğutularak bir nebze gıda şok etkisiyle bakteri ve mikroplardan temizlenerek ömrü uzatılmış olur. Bu işlem ile sütün 1 aydan 3 aya kadar raf ömrü uzatılmış olur. Aynı zamanda bu makine saatte 10 ile 50 ton arası sütü işleme tabi tutabilirsiniz. Siz de sütlerinizi sağlıklı bir şekilde tüketicilerinize ulaştırmak ve bu işlemi hızlı ve pratik yapmak istiyorsanız, süt pastörizasyon makinesi ile işlerinizi kolaylaştırabilirsiniz.