Süt pastörizasyonu sütün uzun ömürlü olması için yapılan ısıtma ve soğutma işlemlerin bütünüdür. Sütün pastörizasyonu işlemi sırasında süt belli ısıya kadar ısıtılarak çiğ sütte bulunan bazı bakterilerin öldürülmesi amaçlanmaktadır. Sütün pastörizasyon işleminde süt 72°C ile 75°C arasında ısıtılarak 15 ila 20 saniye kadar bu sıcaklıkta bekletilir ve ardından sütün normal sıcaklığı olan 5°C’ye geri çekilir. Süt pastörizasyon işlemi tamamlandıktan sonra piyasaya sürülen sütler açık havayla temas ettiklerinde bakterilerin üremesine açık hale gelmektedir, bu nedenle açılmış sütlerin açıkta kalmaması, buzdolabında saklanması çok önemlidir.
Tünel Tip Süt Pastörizatör Üniteleri Nasıl Çalışır?
Tünel tip süt pastörizatör üniteleri, paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Büyük bir oda veya kabin şeklinde tasarlanmıştır. İhtiyaca göre farklı ebatlarda üretilen modelleri mevcuttur. Sütler, paketlenip şişelendikten ve ağızları kapatıldıktan sonra üretim hattı üzerinden oda şeklindeki tünel tip süt pastörizatör ünitelerinin içine gönderilir. Sütler, bu odanın içinde ilerlerken pastörizasyon işlemine tabi tutularak sütün bozulmasına yol açacak bakterilerin ve mikroorganizmaların öldürülmesi sağlanır. Süt ambalajları, pastörizasyon işlemi sırasında ilerleyen bant üzerinde kaynar su ile duşa tutulur, kaynar suda bekler veya sıcak buharla ısıtılır. Sütler istenen pastörizasyon ısısına ulaşana kadar bu işleme tabi tutulur. Isıtma işlemi tamamlanan sütler odanın karşı tarafından çıkartılırken soğuk su verilerek sütün sıcaklığı 5°C’ye getirilir.
Tünel Tip Süt Pastörizatör Ünitelerinin Faydaları Nelerdir?
Tünel tip süt pastörizatör üniteleri kullanılarak, sütler, paketlendikten sonra pastörize edilmekte, sütün pastörizasyon sonrasında açık havayla temas etmesi engellenmektedir. Pastörizasyon sırasında sütün doğru sıcaklığa ulaşması ve asıl sıcaklığına geri dönmesi sırasında tüm paketlere veya şişelere aynı işlem uygulandığından tüm paketlerin eşit şekilde pastörize olması sağlanmaktadır. Bu nedenle, tünel tip süt pastörizatör üniteleri, üretim sürecinde “Son Nokta Pastörizasyon” olarak da adlandırılmaktadır. Paketlenmiş ürünlerin son kullanıcıya ulaşacağı marketlere doğru yola çıkmadan önce gördükleri son işlem burada tamamlanmaktadır.
Tünel tip süt pastörizatör ünitelerinin süt pastörizasyon sürecindeki bir diğer avantajı sütün tadının ve kokusunun kaybolmasının önüne geçmesidir. Ünitelerin içerisindeki acil müdahale sistemleri herhangi bir sorun olması durumunda ünitenin tamamen kapatılmasına olanak sağlamakta bu sayede sütler zarar görmeden korunabilmektedir. Kullanılması kolay ve güvenilir olan ünitelerin kullanımı hızla öğrenilebilir. Ünitenin kullanımına dair kısa bir eğitimle öğrenilerek hemen kullanıma başlanabilir. Tünel tip süt pastörizatör üniteleri, paketleme ve ambalajlarınızın cinsine ve büyüklüğüne göre değişen boyutlarda olabilmekte, üretim kapasite beklentilerine göre de boyutları değişebilmektedir. Standart tünel tip süt pastörizatör üniteleri kullanılabileceği gibi, tünel odaların ihtiyaca göre tasarlanması da söz konusu olabilmektedir.