Bazı durumlarda süt soğutma tankı ikinci el olarak temin edilip üretim sistemine dâhil edilebilir. Soğutma tankının görevi sütün içerisinde bulunan besleyici öğeleri olduğu gibi korumaktır. Bu sebeple süt işleme faaliyeti gerçekleştiren her işletmede demirbaş listesinde olması gereken bir üründür. İşletmenin faaliyet gösterdiği iş yoğunluğuna göre seçilmelidir. Faydalı bakterilerin korunmasında rolü büyüktür. Süt işlemenin prensibi zararlı organizmaların yok edilmesi iken faydalı organizmaların korunmasıdır. Bu işleme kademelerini şu şekilde sıralayabiliriz süt temini, sütün kaynatılması, sütün soğutulması ve sütün depolanması. Bu süreçte sütün kaynatılması pastörizasyon işleminin ilk aşamasıdır. Hemen arakasından hızlı bir soğutma işlemine tabii tutulan süt zararlı organizmalardan arındırılmış olur. Bu işlemin sonunda besin değerleri korunmuş süt elde edilir.
Süt Soğutma Tankının Önemi
Süt soğutma tankı ikinci el olarak temin edilebilen bir üründür. Sistemin sağlıklı bir şekilde yürütülebilmesi için önemli faktörlerden biridir. Pastörizasyon işleminde de önemli bir role sahiptir. İşlenmiş süt ürünleri ile ilgili faaliyet gösteren bir işletmeye sahipseniz edinmeniz gereken ekipmanlardan birisi soğutma tankıdır. Yüksek sıcaklıklarda pastörize edilen sütün pastörizasyon işleminin tamamlanması için soğutma işleminden geçmesi gerekmektedir. Soğutma işlemi sütün işlenmesi konusunda en önemli hususlardan birisidir. Bu işlem tamamlanınca süt depolamaya hazır hale gelir. Bu işlemlerden sonra süt ile ortaya konması planlanan süt ürününün çalışmalarına başlanabilir. Sütün sahip olduğu bütün besin değerleri de korunmuş olur.
Pastörizasyonda İkinci Adım
Süt soğutma tankı ikinci el olarak alınıp işleme süt işleme sistemine dâhil edildiğinde faaliyete hazır bir durumda gelir. Süt işleme adımlarından önemli birisi olan soğutma ile sütün içerisinde bulunan yararlı bakteriler korunmuş olur. Soğutma tankının temizlenmesi çok önemlidir. Sütün sağlıklı bir şekilde soğutulması için tankın içerisinin de temiz olması gerekmektedir. Kendi kendini temizleyebilen soğutma tankları mevcuttur. Bu tip tanklar endüstride en çok rağbet gören tanklardır. El değmeden temizlenebilmesi tercih sebeplerinin başında gelmektedir. Sistemin sağlıklı bir şekilde yürütülebilmesi önemli adımlardan birisi olan sterilizasyonu kendi sistemi içerisinde tamamlaması zamandan tasarruf edilmesine olanak sağlamaktadır.
Süt Soğutma Tankı Bulundurmanın Faydaları
Süt soğutma tankı ikinci el olarak alındığında işletmeye pek çok faydası olmaktadır. Birincil faydalarından bir tanesi üretim faaliyetlerinin devam etmesi için önemli bir faktör olmasıdır. Soğutma tankında muhafaza edilen sütler tazeliklerini daha uzun süre korumaktadırlar. Bir işletme için ürünün ömrünün uzaması önemli bir tercih sebebidir. Ürünün ömrü uzadıkça bozulmalardan kaynaklanan zararların önüne geçilmiş olur. Sütün bozulmadan bekletilebilmesi için önemli materyallerden birisi olmasının yanında muhafaza edilmesinde de kullanılabilmektedir. Süt soğutma işlemi bittikten sonra kullanıma hazır hale gelir. Kullanım zamanına kadar sütün muhafaza edilmesi önemli bir sorun haline gelebilmektedir. Bu sorunu yaşamak istemeyen işletmelerin soğutma tankına sahip olmaları gerekmektedir.