Tereyağı üretim hattı özellikleri kaliteli makineler ve kaliteli süt ile belirlenir. Geçmişten beri süt, işlenerek birçok şekilde kullanılmaktadır. Bunun sebebi sütün ve süt ürünlerinin sağlıklı ve besleyici olmasıdır. Tereyağı günümüzde özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Sağlıklı beslenme denilince akla gelen gıdalardan biridir. Tuzlu veya tuzsuz seçenekleri bulunur. Böylece tuz kullanması riskli olan kişiler için de bir alternatiftir. Peki kaliteli tereyağı nasıl anlaşılır? Tereyağını kaliteli yapan doğal ürünlerle ve hijyenik bir şekilde üretiminin sağlanmasıdır. Tereyağı çiğ sütten, süt kremasından veya yoğurttan elde edilebilir. Sürekli üretimi gerçekleşen fabrikalar ise tereyağını genel olarak pastörize edilmiş kremadan yaparlar. Önce yayıklarda iyice karıştırılan krema sonrasında homojenleştirilir. Homojenleşen tereyağı ambalajlanmak üzere gramajı belirlenir. Tereyağı yapma işlemleri fabrikalarda genel olarak üç makineden oluşur.
Tereyağı Tambur Makinesi
Tereyağı için getirilen, pastörize edilmiş kremanın ilk işleme sokulduğu yer bu makinedir. Silindir veya kare şeklinde olan bu makine kremayı haznesinde güzelce çırpar ve döndürür. Burada su ve tereyağı olarak malzeme bir miktar ayrışır. Tambur makinesinin haznesi 1000 ile 5000 kilogram arası değişmektedir. Yani fabrikanın büyüklüğüne veya üretim gücüne göre daha büyük hazneli makineler kullanılmaktadır. Tereyağı üretim hattı özellikleri kullanılan makinelere göre farklılık gösterir. Makineler ne kadar kaliteli ise üretim o kadar kaliteli olur.
Tereyağı Homojenizatör Makinesi
Tambur makinesinden çıkan krema homojenizatör makinesine konur. Krema bu makineden tereyağı olarak çıkar. İçeride su dengeli bir şekilde ayrıştırılır ve nem kontrolü yapılarak tereyağının güzel bir tadının olması sağlanır. Yani ayrışan su ve krema biraz birleşir fazla olan suyu da atılır. Bu aşamada gerekirse bir miktar tuz da eklenir. Makinenin boruya benzeyen ucundan tereyağı en son vakumlanır ve nem kontrolü yapılarak dışarıdaki hazneye dökülür. Saatte yaklaşık 1500 kilogram tereyağı yapılabilen makinenin 13 ile 15 derece arasında çalışması uygundur. Tereyağı üretim hattı özellikleri arasında en önemli makine budur. Burada krema tadı ve suyu ayarlanarak tereyağı olarak çıkar. Çünkü tereyağının rengi, kokusu hatta yoğunluğu kalitesini etkilemektedir.
Tereyağı Gramajlama Makinesi
Tereyağı üretim hattının son makinesi sayılabilecek bu makine tereyağının eğer kalmışsa fazla suyunu süzer ve tereyağını belirli gramajla şekil vererek böler. İsteğe bağlı olarak kare, yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde kalıpları mevcuttur. Mesela 125 gram dikdörtgen şeklindeki tereyağı kalıbı en çok kullanılan gramaj şeklidir. Gramajlama makinesi saatte yaklaşık 500 kilogram tereyağını gramajla yapabilmektedir. Tereyağı üretim hattı özellikleri bu makinelerin işleyişine bağlıdır. Bu makineler ile tereyağı üretimi hem hızlı yapılmakta hem de hijyenik bir şekilde üretilmektedir. Büyük makinelerin kullanılması gıda sektörü açısından önemlidir. Bir üretim hattında ne kadar fazla makine varsa o kadar az risk ve insan gücü vardır. Ayrıca el değmeden sağlıklı bir üretim gerçekleşir.