UHT Süt Üretim Hattı

Laktozsuz UHT süt üretimi ısıl işlemler (pastörizasyon, sterilizasyon ve UHT (Ultra high temperature) ve laktaz enzimi ilavesi uygulamalarıyla gerçekleştirilir. Çiğ sütte bulanabilen her türlü bakteri ve hastalığa neden olabilecek patojenik mikroorganizmaları yok etmek ve bu işlemi besin değerlerini koruyarak yapabilmek çok önemlidir. Çoğu zaman sütün kaynatılarak hijyen hale gelebileceği düşünülse de bu işlemle tüm besin değerinin yok olduğu hiçbir zaman göz önüne alınmaz. Oysaki uzun kaynatma yöntemi içindeki vücudumuz için gerekli besin ögelerini yok etmektedir. İşte teknolojik gelişmelerin insanlara sunduğu … Devamı»

Hepimizin sofrasında bulunan UHT sütün üretim aşamasını incelemeden önce UHT sütün tanımına bakalım. UHT Süt, çiğ sütün UHT işlemi uygulanarak içerisinde bulunan bakterilerin yok edilmesi ile elde edilen ve steril koşullarda steril ambalajlarla ambalajlanan, uzun süre depolanabilen steril bir süttür. UHT işlemi ultra yüksek sıcaklıklarda sterilizasyon sağlanmasıdır. UHT süt üretimi aşamaları; kaliteli çiğ süt seçimi, sütün içinde bulunan büyük partiküllü maddelerin temizlenmesi, ön ısıtma, soğutma, standartlaşma, ısıtma, homojenleştirme, pastörizasyon, soğutma, paketleme ve sevkiyattır. Kaliteli Çiğ Süt SeçimiSeçilen sütün asidik olmaması, … Devamı»

Bir pastörizasyon yöntemi olan UHT işleminde kullanılan UHT süt üretim makineleri ile pastörizasyon işleminden geçirilmiş UHT sütlerin içerdikleri tam bitkisel kaynaklı bakteriler ölürken, sütün tadı, kokusu ve besin değerleri etkilenmemektedir. UHT işlemi ile daha yüksek sayıda bakterinin yok olması ile sütün ömrü uzamaktadır. UHT İşlemi Nedir?UHT, Ultra Heat Treated, kelimesinin kısaltması olup “Çok Yüksek Isı Görmüş” anlamına gelmektedir. UHT süt, uzun ömürlü süt olarak da bilinmektedir. UHT, süt endüstrisinde kullanılan pastörizasyon yöntemlerinden biridir. UHT işlemi, sütün 2 ila 5 saniye … Devamı»

UHT süt üretim tesisi, sütün tüketiciye ulaşması için kurulan önemli tesislerdendir. Süt tüm canlılar için temel besinlerden biridir. Kalsiyum açısından, protein açısından, fosfor açısından son derece zengindir. Sadece insan sağlığı için değil memeli tüm canlıların ihtiyacıdır. İnsan sağlığına faydaları hem araştırmalar hem süt tüketicilerin gözlemiyle sabittir. B grubu vitaminler açısından son derece zengindir. Kalp ve kemik sağlığı için önemlidir ve kanser riskini düşürmektedir. Ancak süt kaynaktan alındığı gibi içilmemelidir. Bunun birçok sebebi vardır. Sütün yapısı nedeni ile süt, birçok patojenin … Devamı»

Krom transfer pompası ile basit temeller eşliğinde paslanmaz ve teknolojik gücü yüksek olan bir makine tasarımı ortaya çıkarılır. Pompalar sıvıyı doğru bir şekilde aktararak mekanizma içinde işlem görür. Krom olarak işlem gören makineler daha sağlıklı olduğu için tercih edilir. Krom makineler eşliğinde sütler makine içinde kaldıkları süre boyunca besin değerini de korur. Üstelik uzun süreli kullanımlar için de uygun bir kullanım alanı yaratır. Mekanizma tasarım açısından basit temellere sahip olduğu için kullanım aşamasında zorluk yaşanması söz konusu değildir. Krom malzeme … Devamı»