Paketli ayran üretimi yapabilmek için kullanılan makinelerin oluşturduğu hatta ayran üretim hattı adı verilir. Ayran üretim hattı maliyeti kapasite, içerdiği makine çeşitleri ve markaları gibi unsurlara göre değişiklik göstermektedir. Ayran üretiminde süte işlem uygulanmasından ayranların paketlenmesine kadar geçen süreçte tüm makinelerin eksiksiz olması ve çalışması gerekmektedir. Tüm makinelerin işlevleri farklı olsa da ortak bir nokta olarak hepsi paslanmaz maddeden oluşmalıdır. İnsan sağlığı açısından göz önünde bulundurulması gereken noktalardan biri budur. Belirlenmiş olan kalite standartlarına uygun ayran satışı yapabilmek için piyasa araştırmasının ardından makine seçimi yapılarak üretim hattının kurulması önemlidir.
Tüm ayran üretim hatları aynı işlevi görerek hazır ayran üretimi yapsa da kapasite olarak farklılık göstermektedir. Ayran üretimi yapan işletme ne kadar büyükse üretimi de o kadar hızlı ve yoğun olmalıdır. Kapasite arttıkça ayran üretim hattı maliyeti de artar çünkü daha fazla ve büyük makinelere ihtiyaç vardır. Ayran üretiminde en son ve en önemli adım dolum ve paketlemedir. Bu işlev için ayran dolum ve kapatma makineleri kullanılır. Ayran dolum makineleri tek tip olmayıp kapasiteye göre değişiklik göstermektedir. Daha küçük çapta bir üretim için tekli ya da ikili dolum makineleri yeterli olmaktadır. Diğer yandan daha fazla üretim için dörtlü veya beşli kapatma makinesi seçimi uygun olacaktır. Makinedeki bölüm sayısı arttıkça saatte kapattığı ayran paketleri de artış göstermektedir.
Ayran Üretim Hattı Makineleri ve Fiyatları Etkileyen Unsurlar
Ayran üretim hattı kurmadan önce yapılacak üretim miktarına karar verilmesi maliyet açısından önemlidir. Bunun yanı sıra marketlerde satılan ayranlar tek tip değildir. Bardak, cam şişe ve büyük plastik şişelerde ayran satımı yapılmaktadır. Eğer bütün bu çeşitlerde ayran üretimi yapılmak isteniyorsa hepsine uygun doldurulacak materyallerin alınması ve dolum kapasitesinin artması ayran üretim hattı maliyeti oranını artıran unsurlardır. Bir diğer önemli makine ayran proses tankıdır. Ayran dolum makinesine gelmeden önce bu tankta mayalanma ve soğutma işlemlerine maruz kalır. Bu makinelerin de paslanmaz çelikten yapılması sağlık ve hijyen açısından önemlidir. Piyasada değişik çeşitleri bulunup kapasitesine ve gelişmişliğine göre fiyat aralığı değişiklik gösterir. Homojenizatör ismi verilen makinede ayranın pürüzsüz yapıya kavuşması sağlanır. Fabrika ortamında üretilen ayranların en büyük özelliği homojen yapıda olmalarıdır bu yüzden ayran üretim hattında homojenizatöre de ihtiyaç duyulur. Bu makinelerin yanı sıra ayran soğutma eşanjörü, süt kaynatma kazanı, pastörizasyon makinesi de ayran üretim hattında kullanılabilen makinelerdendir. Kaliteli ve lezzetli ayran üretimi satış grafiğinin artması açısından çok önemlidir. Bu sebeple ayran üretiminde ana madde olan sütün de belli işlemlerden geçirilmesi gerekmektedir. Bu işlemler için alınan süt kaynatma kazanı gibi makinelerin de ayran üretim hattı maliyeti hesaplanırken dahil edilmesi gerekebilir. İyi bir ayran üretim hattı kurulumu için temel unsurlar bunlardır.